caneleカヌレ
クリドコック

クリドコックのスペシャリテ

canele

(カヌレ)とは?

カヌレドボルドー

主な材料は・小麦・砂糖・牛乳・バターと至ってシンプル。
できた生地をラム酒で香りつけをします。

外はカリッ!中はモチッ!
カヌレは12の溝がついた型で焼きます

大きさも手のひらサイズからひと口サイズのものまでさまざま。

本場ボルドー地方では伝統的な手のひらサイズが
主流ですが、当店ではかわいらしい
ひと口サイズにこだわりを持ってお作りしています。

ミニサイズのカヌレのこだわり

TOP SECRET

カヌレへのこだわり

当店のスペシャリテでもあるカヌレのこだわりは、
素材選びから始まりました。

北海道産の小麦、バターや牛乳は国産、砂糖は5種類使用
ここが最重要

フランスから取り寄せている
miel do flours(百花蜜)
を隠し味に!

蜂蜜はその日に合わせて微調整

bake in an oven

一度に100個以上焼くので、最初と最後の生地の状態が
少しでも同じ状態になるように手早く一気に
型に流し込んでいきます。
高温のオーブンに。

当店のカヌレは一般的なカヌレより長時間オーブンに入れます

Finish

1つ1つを丁寧に型から外して、
やっと店頭に並びます!
ここまで約2日と数時間。
こうして当店のスペシャリテ
「カヌレ」
は皆様に届けられるのです!

クリドコックのカヌレ